我们公司是由意大利与西班牙的种植者合作社共同拥有的。我们高品质的特级初榨橄榄油直接来自于我们的合作社与遍布整个地中海地区选定的供应商。

可以。在采购与销售特级初榨橄榄油的过程中，我们严格遵循每个国家所规定的品质与透明度要求。我们的产品储存与分销仓库遍布中国、美国、加拿大、拉美与欧洲。

我们所有的特级初榨橄榄油都为可追溯产品。我们是经认证的单一原产地特级初榨橄榄油（指定保护生产地与原产地保护标志）的全球领先公司。我们使用区块链技术与ISO 20055认证以为我们的客户与合作伙伴提供进一步的保证。

当然可以! 正如同葡萄酒与咖啡，我们可以帮助您研发满足您需求的特级初榨橄榄油。

食品法典与国际橄榄理事会（IOC）将特级初榨橄榄油形容为具有良好味道与气味的优质橄榄油。良好的味道与气味正是决定橄榄油品质的两个主要标准。要冠以“特级初榨”的名号，橄榄油必须零瑕疵的同时果味中位值必须大于零。
与其他非精炼橄榄油相比，特级初榨橄榄油的游离脂肪酸浓度为最低，每100克的油酸含量低于0.8克。(游离脂肪酸在精炼过程中被去除，因此精炼橄榄油中的游离脂肪酸含量较少）。
虽然特级初榨橄榄油中游离脂肪酸的最高含量是每100克0.8克，但许多优质特级初榨橄榄油的游离脂肪酸浓度接近每100克0.3克。除了游离脂肪酸含量外，每公斤油脂中的过氧化值（milliequivalent peroxide oxygen）必须小于或等于20。橄榄油中的过氧化值越高，说明已经发生的氧化作用就越多，油的新鲜度维持期就越短暂。

能。除了化学测量以外，评估特级初榨油也需要观察其三大感官特征并且排除五个常见的缺陷。 一个专业品油师小组使用线性标度决定特级初榨橄榄油良好品质特征的强度——果味强度、苦涩味强度与辛辣口感强度。特级初榨橄榄油的果味既可从其香气里散发出又能从其味道中体现出来。新鲜、绿色与成熟都是用来描述特级初榨橄榄油果味的术语。
而在舌头上可尝到的苦涩味道,虽在大多数菜肴中相对不太受欢迎，但该苦涩味是高品质特级初榨橄榄油的特征。其代表特级初榨橄榄油是由新鲜橄榄压榨而成的并且含有大量的多酚。正如同一些啤酒、巧克力和咖啡的苦味，特级初榨橄榄油的苦涩味也是一种后天习得的品味。
优质特级初榨橄榄油的第三感官特征是其辛辣味——一种刺激喉咙后部的刺痛感。这种辛辣味来自于特级初榨橄榄油含有的橄榄油刺激醛——一种多酚类物质。特级初榨橄榄油的辛辣味正如同辣椒的辛辣味，都是后天习得的品味。
优质特级初榨橄榄油的生厂商必须巧妙地平衡这些良好的特性，以产生出风味卓越的产品。 在品油过程中，除了观察油脂的正面特征时，专业品油师小组也观察油脂是否存在国际橄榄理事会指出五种最常见的缺陷：湿木头味、腐臭、霉味、酸败味和酒酸味。如果存在这些缺陷，橄榄油就不能被称为 "特级初榨"。

特级初榨橄榄油的制作过程中不加热不使用任何热化学溶剂，特级初榨橄榄油是通过机械方式从橄榄中提取油脂。
这一切都从橄榄树林开始。农民们（人工或使用电动橄榄采摘器）采摘橄榄然后将果实迅速运送到榨油厂，随后清洗橄榄。
大多数现代榨油厂采用刀片、圆盘或锤子磨将橄榄磨成糊状。传统的榨油厂仍然使用石磨，但效率低并且也会降低最终产品的质量。
将橄榄果浆碾磨后转移到搅拌机里进行温和搅拌。在这个过程中小油滴会凝聚。
随后将橄榄果浆从搅拌机转移到离心机内，离心机将油与水和果渣（由橄榄树茎与果核组成的固体残渣）分离。在过去，人们用液压机进行该步骤（ “冷榨” 这个已过时的词语就由此而来）。
最后，将油排出来，过滤或储存在不锈钢罐中，在惰性气体——一种非反应性气体下存放。
从橄榄中提取橄榄油步骤不得加热或使用任化学品并且最终产品如能通过国际橄榄油理事会（IOC）规定的特定化学和感官要求才能被称为 "特级初榨"。

当然健康! 特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸和生物活性成分，如多酚和维生素E等，赋予了其他油脂所没有的众多的健康益处。其中，特级初榨橄榄油富含的多酚给健康带来的益处最多。因此初榨橄榄油与精炼橄榄油所带来的健康益处截然不同。
特级初榨橄榄油的主要健康益处为降低心血管疾病与糖尿病的风险以及各种神经系统疾病。
然而，还有许多其他功效，如美容、保护牙齿、抗炎症等功效。在一项治疗2019冠状病毒的试验中，西班牙的科学家们已使用了由在特级初榨橄榄油中发现的多酚类物质制作的补充剂。
在过去60年里，数千项经同行评议的学术研究证实了特级初榨橄榄油所带来的这些健康益处。

是的。无糖番茄酱采用具有"天然 "甜度的番茄制作而成，因此更原汁原味。糖为番茄酱的常见添加成分，其用于去除不具备理想白利度值的番茄的酸味。添加糖是调整低品质西红柿/原料的味道所采取的一种措施。目前研究显示糖与一些甜味剂对人体健康具有潜在的危害，尤其是如果从年轻时就开始长期食用。

白利度、pH值与盐度为其中最重要的指标。
理想参数为:
• pH值 < 4.5
• 白利度7-9 %
• 盐度< 3%

番茄采摘后48小时内进行加工最为理想。以保证罐内番茄酱的最高品质，采摘后必须在短时间内将番茄进行加工。采摘后等待的时间越长，番茄品质越差并且失去果实味道和整体质量的可能性就越大。在Certified Origins，我们一般在采摘后24小时内，并且严格保证在采摘后48小时内，将我们的番茄酱制作而成。

我们可追溯食谱中所采用的每一种食材。我们的提货单和内部程序保证了我们所采用的原料的可追溯性并且外部审计定期对此进行核实。

Certified Origins的西红柿产自有机、富含天然营养物质的土地。长期以来农民们一贯使用覆盖作物与作物轮作并且拒绝采取密集型耕作方式，因此我们的土地富含天然营养物质。此外，农民们避免大量使用化肥、杀虫剂与其他对土壤中自然存在的成分有害的种植方式。我们的农民尽其所能地保护他们的土地并种植富含天然营养、美味的蔬菜。

在意大利，含有丰富成分的土壤与温和的气候给予了许多众所周知的农作物——如制作葡萄酒的葡萄、橄榄与西红柿完美的微气候。我们的西红柿生长在平地或在平缓的丘陵上，因此天然富含水分。沙质土壤富含合适的pH值，从而使西红柿在酸性和糖度自然平衡的条件下生长。因此我们的番茄酱既无需添加甜味剂调整味道，又无需添加浓缩番茄膏调整颜色。毗邻地中海有助于西红柿自然生长，并给予果实其独特的红色。

我们的夏季番茄酱是采用在夏天采摘的新鲜西红柿制作而成的，夏季番茄酱所采用的西红柿仅在夏季挑选并加工。由于在采摘后几小时内必须准备好所有的新鲜食材并将西红柿装入罐内。制作夏季番茄酱对工作及协作能力要求极高，为此，夏季番茄酱每年仅生产一次。

制作冬季番茄酱的西红柿也同样是在夏天采摘的，但制作冬季番茄酱的西红柿煮熟后，将保存备用。为了
在冬季也享受温暖夏季的五颜六色与诱人的香气，我们将所有食材加入煮熟的西红柿中并倒入充分的特级初榨橄榄油调味。这种番茄酱一年四季都生产。

每一颗番茄含有178种化合物给予番茄其特有的风味。

土壤与气候条件可通过改变各种化合物的浓度而引起一些变化。在果实成熟过程中，可发生以下情况:

- 淀粉与可溶性碳水化合物（糖类）水平下降，BRIX值逐渐增加。
- 多聚半乳糖醛酸的活性增加——该酶负责降低组织的紧实度。
- 叶绿素与茄碱水平下降，番茄红素含量增加 (番茄红素是负责给予红色果实颜色的红色分子)。
- 抗坏血酸水平上升。
- 增加 "芳香族挥发性" 物质与 "挥发性还原" 物质的数量。